Le bouillon d’os filtré : un allié précieux en jeûne
Depuis quelques temps déjà nous entendons beaucoup parler du bouillon d’os, pourtant il n’a rien de neuf en réalité, nos grands-mères le préparaient déjà. Je me rappelle mémé (pourtant espagnole) qui en préparait chaque semaine avec du vermicelle !
Le bouillon d’os est bien plus qu’une simple soupe : c’est une véritable potion. Riche en minéraux, en acides aminés et en collagène, il soutient le corps en douceur, notamment pendant les périodes de repos digestif comme le jeûne.
Au Centre Ilurria, nous le proposons aux jeûneurs qui le souhaitent, lors des deux derniers jours du jeûne.
Qu’est-ce que le bouillon d’os ?
Le bouillon d’os est préparé à partir d’os d’animaux longuement mijotés avec des légumes, des aromates et un peu de vinaigre de cidre. Cette cuisson lente (jusqu’à 12 à 24 heures) permet d’extraire une magnifique richesse de nutriments : minéraux bio disponibles (directement assimilables par l’organisme) , collagène, gélatine et acides aminés.
Au Centre Ilurria : des bouillons bio, faits maison
Chez nous, nous préparons des bouillons d’os maison à base de poulets et de canards bio, mijotés doucement pendant une douzaine d’heures. Le résultat : un bouillon limpide, parfumé, profondément réconfortant, que nous proposons pour les deux derniers jours de jeûne.
Cela reste une proposition, chacun est invité à écouter son corps et ses besoins.
Pourquoi boire du bouillon d’os filtré sur les deux derniers jours de jeûne ?
Lorsqu’on jeûne, l’organisme entre dans une phase de régénération, où la paroi intestinale commence à se réparer. Le bouillon d’os riche en gélatine, collagène et acides aminées stimule naturellement la réparation de la paroi intestinale tout en nourissant l’organisme sans rompre le jeûne. Le bouillon proposé au même titre que le bouillon de légumes est filtré.
Aussi, nous avons pu constater que sur la fin du processus, certaines personnes peuvent ressentir un besoin de chaleur, de soutien digestif, voire de minéralisation douce. Le bouillon d’os remplit parfaitement ce rôle.
Pourquoi adopter le bouillon d’os dans la vraie vie ?
En buvant régulièrement du bouillon d’os à la maison, vous allez booster votre immunité. Effectivement, il ne soutient pas uniquement la digestion, il contribue à l’équilibre de votre flore intestinale grâce à sa teneur en gélatine. En le buvant régulièrement vous soutenez votre système immunitaire en offrant des prébiotiques qui vont favoriser la croissance des micro-organismes bénéfiques à votre santé.
- Il soutient l’intestin, grâce à la gélatine qu’il contient, connue pour aider à réparer la barrière intestinale.
- Il contient du collagène. Lors de la cuisson longue, ce collagène se transforme en gélatine, une forme plus facilement assimilable par le corps.
- Il apporte des acides aminés essentiels à la régénération présents dans la gélatine : glycine (detox hépatique, sommeil) , proline (régénération des tissus), arginine (immunité et circulation) et aussi de la glutamine (nourrit les cellules intestinales).
- Il est riche en minéraux (calcium, magnésium, phosphore) facilement assimilables.
- Il est réconfortant, particulièrement en cas de fatigue, de frilosité ou de baisse d’énergie.
Les limites du bouillon d’os
Pour les personnes sensibles à l’histamine ou au glutamate, il est recommandé de le consommer en très petits quantités ou d’opter pour des manières de préparation qui vont réduire la production de ses composées tel que le bouillon de viande et la réduction du temps de cuisson.
En résumé
Introduire un bouillon d’os lors des deux derniers jours de jeûne peut être un excellent moyen de soutenir le corps sans rompre le processus de jeûne. Il offre une transition douce, réconfortante et nutritive, idéale avant de retrouver l’alimentation solide.
Avec Jérôme et toute notre équipe, nous cultivons cette approche bienveillante du jeûne : écouter, ressentir, proposer sans imposer. Et parfois, une simple tasse de bouillon peut faire toute la différence.